Homemade TOFU♪

  

Credo ci sia tanta gente che non ha mai apprezzato il Tofu.

Anche io sono una dei tanti ma essendo un prodotto tipico del mio paese ogni tanto mi viene nostalgia.

Grazie alla diffusione della cucina macrobiotica (e vegana) adesso si trova anche nei negozi Bio, si vende anche negli Asian Market ma quello industriale non riesco a mangiarlo.
Il Tofu fatto in casa ha proprio un altro sapore! Però non è molto semplice da fare e oltre tutto ci vuole Nigari.
Nigari è una sostanza chimica usata come coagulante (Nigari Wikipedia)

Detto questo, grazie ad una amica giapponese ho scoperto che si può fare Tofu in casa SENZA nigari e poi è super facile da preparare!!!

Si fa con i CECI!!!!!

Quando l'amica mi ha spiegato come si fa avevo dei dubbi ma per curiosità ho provato.

Il risultato è...OTTIMO!!!

Dopo il primo boccone mi è venuto un brivido perchè non mi aspettavo fosse davvero così buono e si può fare solo con i ceci e acqua!!!

Non era proprio uguale al Tofu che si trova in Giappone (di soia) ma mi ha davvero sopreso!!! 

Ingredienti :

Ceci SECCHI
Acqua (il doppio dei ceci dopo una notte metti a bagno)
*Nel mio caso era : 2 bicchieri di ceci dopo una notte a bagno + 4 e mezzo di bicchieri.

Chi preferisce una maggiore consistenza può diminuire la quantità di acqua.

1. Mettere i ceci secchi nell'acqua per una notte.

2. Scolarli e sciaquare un po'.

3. Filtrare i ceci e l'acqua. (con un mixer, Minipimer)

4. Scolare usando passoire (un colino).

5. Rimane dello scarto ma non buttarlo.

6. Prendere un panno e metterci lo scarto.

7.  Coprire e spremere.

8. Spremere finchè non esce tutto il liquido.

9. Questo sarebbe Okara (lo scarto).

10. Scolare tutto di nuovo usando il setaccio oppure il panno per non far lasciare dei pezzetti

Ora abbiamo il latte di ceci e lo scarto. Per il Tofu usiamo il latte ma non buttate lo scarto!

 11. Mettere il latte in una pentola e accendere il fuoco.

12. Girare girare...

13. Quando diventa denso è pronto.

14. Versarlo nello stampo e raffreddare nel frigo.

(Si indurisce anche a temperatura ambiente)

L'ho mangiato semplicemente con la salsa di soia, cipolline e un po' di zenzero grattuggiato. 

(Questo si chiama Hiyayakko)

Direi che si può servire anche come dessert, con un po' di caramello. ^^

Ora parliamo di Okara. Okara è lo scarto del Tofu.

 

In Giappone si trova spesso nell'angolo del Tofu nel supermercato.

Quasi tutti lo danno gratis.

Diciamo che l'Okara è molto salutare, lo usano spesso le persone che devono fare la dieta.

Quando ero all'università, siccome abitavo da sola per risparmiare ho utilizzato spesso Okara. (anche per la dieta ovviamente! ^^;)

Facevo anche dei dolci, vi farò vedere come un'altra volta.
Questa volta ho fatto crocchette di Okara e un piatto che faceva mia nonna.

 

Non credo che serva una spiegazione...^^

Insomma, ho usato metà Okara e metà patate lessate.

Per farlo meno calorico potete cuocere anche nel forno mettendo un po' d'olio sopra le croccette e spolverare il pane gratuggiato.

Questo invece lo faceva mia nonna come merenda.

Sembrano Mochi!!! Ottimo per chi ama l'agro dolce! ^___^
  
Ingredienti :

Okara 100g, Farina 50g, Acqua 100g e un pizzico di sale

Il condimento (Salsa di soia, Mirin (o zucchero) e Sake)

 

1. Mettere tutti gli ingredienti

2. Mescolare.

3. Fare palline.

4. Cuocere sulla padella.

5. Girare e cuocere un po'.

6. Versare 2 cucchiai di acqua

7. Cuocere al vapore con il coperchio.

8. Versare il condimento e cuocere finchè non rimane liquido

Comunque provate a fare il Tofu fatto in casa!

Vi darà una grande soddisfazione!!!

^_____________^