La cottura del riso per Onigiri♪

Se non avessi ricevuto una richiesta su come si cuoce il riso probabilmente non avrei fatto mai un tutorial come questo. 

Il motivo? 

Beh per noi giapponesi è una cosa talmente usuale preparare il riso che non ci facciamo caso più di tanto quindi non ho mai pensato che potesse essere interessante come argomento!!!

Per preparalo in Giappone in genere usiamo un Rice Cooker, ne avete mai visto uno?

Una volta ovviamente si faceva tutto a mano ma come sapete noi giapponesi siamo fissati per la tecnologia e pian piano abbiamo sviluppato tante idee anche in questo campo!!! 

La tecnologia è avanzatissima, in giro se ne vendono di vari tipi.

Si va da quello che ti parla (si parla davvero!!!) e ti avvisa quando è pronto, se è mattina quando lo accendi ti dice anche buongiorno ^_^;;

a quelli più tradizionali.

Comunque per chi non ha la possibilità di procurarsene uno questo tutorial potrebbe essere utile (in realtà in questo modo si fa anche prima ma il Rice Cooker ha il vantaggio di lavorare da solo e di tenere il riso in caldo una volta terminata la cottura).

Ingredienti : 

Riso 

Acqua

Lavare accuratamente il riso in acqua corrente.
Quando lo lavate l'acqua diventerà bianca a causa dell'amido.
La scolate e lo lavate nuovamente finchè l'acqua non smette di diventare bianca.

Dopo il lavaggio tenete a bagno il riso per mezz'ora (non è un passaggio obbligatorio ma evitando di farlo il riso una volta cotto è più al dente). 

Dopo mezz'ora...

Before     ----------->    After

La massa del riso una volta impregnato d'acqua sarà circa una volta e mezza l'originale.

Before     ----------->    After

Anche i chicchi come vedete si sono ingranditi

Scolare il riso e mettere la giusta quantità d'acqua (più sotto è spiegato a quanto corrisponde).
Chiudere il coperchio e iniziare a cuocerlo.
Come attrezzzatura vanno bene sia una pentola che una padella.
L'importante è avere un coperchio che chiuda bene.

Chi ha questo tipo di coperchio lo chiuda in qualche modo
(Io ho infilato una bacchetta! :-P)

Ma...quanta acqua serve?! 

In genere si usa una quantità pari al riso (cioè se avete messo in pentola tre bicchieri di riso allora mettete tre bicchieri d'acqua, si parla del riso già idratato),
oppure per 1,2 volte il riso ma dipende sempre da che tipo usate.

 Nel mio caso erano 3 bichieri di riso + 3 bicchieri di acqua

Riso (dopo averlo messo a bagno) : 540g + Acqua : 607g

Questa volta per farvi capire ho misurato precisamente riso e acqua ma in genere mi limito a fare così :

Dopo averlo scolato metto direttamente l'acqua fino a 5mm-1cm dalla superfice del riso.

Ah!!! Mi raccomando senza il sale!!!

Ok, iniziamo a cuocere! 

Prima cuocere a fuoco alto.
Quando l'acqua bolle abbassare il fuoco (al minimo) e lasciare per circa 10 minuti.
Dopo, se l'aqua è stata completamente assorbita, spegnere fuoco (in caso contrario aspettare che sia completamente assorbita) e lasciare per 10 minuti senza togliere il coperchio.
Questo passo è molto importante perchè in pratica lo cuoce al vapore.

Dopo 10 minuti il riso è pronto!

Con il riso fare Onigiri! ^^

(in realtà potete benissimo usarlo anche per fare il sushi!!!)

Ovviamente è buono anche mangiarlo semplicemente!